x 6 persone per la ciotola di pizza
kg. 0,250 farina 00 kg.
0,125 acqua, g.5
sale, g. 15 olio extra
v. d'oliva g. 10 lievito
di birra.
in una ciotola mettete
la farina e l'olio,
sciogliere il lievito nell'acqua
ed inserirla
nella farina, impastare,
unire il sale, e
continuare ad impastare
fino ad ottenere
un impasto liscio e sodo.
far riposare una
ora. formare n°6 palline
di g.80 lasciarle
riposare 15 minuti, nel
frattempo preparate
n° 6 ciotole da 8/10 centimetri
alte 5/6,
in alluminio, imburrare
l'esterno, spolverare
con la farina, ed infine
stendere la massa
a forma circolare ( come
una pizzetta ) appoggiarla
sul recipiente rovesciato
che dopo la cottura
risulterà a forma di ciotola,
far lievitaare
per 30 minuti, ed infornare
a forno molto
caldo g. 190 / 210 occorre
circa 12 minuti.
Per il ripieno:
g. 200 besciamella, g.
50 porcini ( opp.
g.30 secchi ma poi rinvenirli
in acqua e
tritarli a coltello ) due
tuorli d'uovo,
g. 25 reggiano grattugiatog.
70 patata bollita
e tritata finemente, un
pizzico di noce moscata,
sale e pepe a piacere,
impastare il tutto,
riempire le ciotole di
pizza, infornare a
g. 170 x 8/ 10 minuti. |
