Ricetta dello strudel di mele che ho presentato
in una puntata di Linea
Verde su RAI 1 a
Vissani.
Ingredienti:
500 grammi di farina
1 uovo
5 grammi di sale
½ bicchiere di olio
1 bicchiere di acqua tiepida
12 mele
2 cucchiai di pan grattato
4 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di pinoli
2 cucchiai di uva passa
1 cucchiaio di noce moscata
Preparazione:
Preparare la fontana di
farina a ciambella,
mettere l'uovo, il sale
e l'olio. Amalgamare
il tutto con una forchetta
aggiungendo un
po' alla volta l'acqua
tiepida fino a formare
un panetto morbido.
Lavorare il composto per cinque minuti e
mettere a riposo per circa 30 minuti lasciandolo
in un luogo tiepido con sopra un po' di farina
e un canovaccio, quindi tagliare il panetto
in quattro parti (ogni parte è uno strudel).
Prendere un pezzo alla volta e con un mattarello
tirare una sfoglia molto sottile. Intanto,
mentre la pasta riposa, mettere le mele a
mantecare.
Usare circa tre mele per
ogni strudel (o
quattro a seconda della
grandezza). Dopo
averle sbucciate e tagliate
a fettine aggiungere
del pan grattato, i pinoli,
l'uva passa e
la noce tritata. Dopo aver
tirato la sfoglia
molto sottile, mettere
il composto delle
mele su di una parte dello
strudel e nella
parte che resta libera,
mettere l'olio. Girare
lo strudel aiutandosi con
il canovaccio.
Mettere in forno
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