Da buona meridionale mia madre non buttava
nulla e le faceva quando avanzava della mozzarella.
Ricordo che per noi era una festa!!
Ingredienti:
- 250 gr fiordilatte o
provola del giorno
prima, conservata in frigo
senza acqua
- 4 cucchiai parmigiano
- 1 uovo intero
- 1 cucchiaio di farina
- pepe - sale - volendo
basilico
Tritare a mano o nel mixer
tutti gli ingredienti
e formare delle palline
dopo aver fatto riposare
l'impasto in frigo per
almeno un'ora.
Passarle nella farina e
friggerle finchè
non saranno dorate.
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